Galeta Unu

Mutfaklarımızın vazgeçilmezi galeta unu, çeşitli kızartma yemeklerinde, köfte hazırlamada karışım malzemesi olarak, pasta ve kek yapımında kullanılmaktadır.

Geleneksel olarak et, tavuk, balık ve sebze gibi ürünlerde kaplama amacı ile kullanılan galeta unu, günümüzde modern endüstriyel tesislerde üretilmeye başlanmıştır. Ülkemizde bu alanda uzmanlaşmış işletmeler bulunmaktadır. Nehir Köy Ekmeği Galeta Unu Üretim Tesisi de bunlardan biridir. Galeta unu üretiminde öncelikle buğday unu, tuz, su, ekmek katkı maddeleri, ekmek mayası ve doğal renklendiriciler kullanılarak ekmek üretilir. Daha sonra, bu ekmek özel bir işlemden geçirilerek, kurutulur ve son olarak da değirmende öğütülür.

Galeta unu, partikül büyüklüğüne ve galeta ununun rengine göre çeşitler ayrılır. Beyaz ve açık sarıdan, koyu turuncuya kadar uzanan renk çeşitleri mevcuttur. Önemli faktörlerden biri de, galeta unu il kaplanmış gıdaların kızartılması esnasında çektikleri yağ oranıdır.

Galeta unuyla yapılabilecek birkaç tarif verelim;

Galeta Unuyla Köfte

- 1 tavuk göğsü
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Sıvı yağ (1 yemek kaşığı)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik

Tavuk göğsü ince ince küçük parçalar halinde doğranır. Bir kasede yumurta, galeta unu, sıvı yağ ve baharatlar karıştırılıp, tavuklar karışımın içine atılır. Yağsız tavada çıtır çıtır oluncaya kadar kızartılır.

Galeta Unlu Çıtır Ekmek Kızartması Tatlısı

- 1 ekmek (dilimlenip, dinlendirilmiş)
- 2 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 kase galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ

Şerbet için;

- 5 bardak su
- 5 bardak şeker
- Birkaç damla limon suyu

Süt ve yumurtalar çırpılır. Dilimlenmiş ekmekler önce süt ve yumurtaya batırılır, sonra galetaya bulanır. Kızartılıp, tepsiye dizilir. Diğer tarafta şerbet kaynatılır. Ilındıktan sonra ekmekler şerbetlenir, şurubunu çekince servis edilir.

Afiyet olsun.